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新聞資訊

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新奧爾良風味雞丁做法介紹

瀏覽: 發表時間:2017-10-12 09:39:15

  奧爾良風味的雞翅雞腿已經傳遍世界各地,各種西餐廳、小吃店、地攤油炸車甚至家庭都可以制作此產品。接下來教家用酸度調節劑和新奧爾良腌料制作風味的雞丁產品。

  工藝流程

  原料處理:新鮮或冷凍的雞胸優先采用新鮮原料解凍方式;冷凍原料優先采用自然解凍環境溫度≤℃;

  用切丁機切丁,準備待用。

  料液配置:將雞肉酸度調節劑、和新奧爾良腌料、、淀粉蛋白等起用用涼水快速溶解均勻。

  推薦配方

  雞丁,新奧爾良腌料,酸度調節劑,淀粉蛋白、卡拉膠 、肉用料、冰水;

  產品點及優勢

  選用酸度調節劑或制作的雞丁產品保水好,面干爽,在建議添加量范圍內沒有任何澀味堿味;

  選用卡拉膠制作的肉產品好,口感優良;

  選用新奧爾良腌料制作的雞丁產品奧爾良風味濃郁,回味十足;

  選用肉用料制作的各種肉制品產品肉感更強,咬勁更好;

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