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復配水分保持劑的使用常識

瀏覽: 發表時間:2017-10-12 10:12:26

  復配水分保持劑是以酸鹽為主要原料,經科學配比復合而成。本品具有較好的溶解,使酸鹽能夠發揮較功效。它主要成分是三聚酸鹽鈉、焦酸鈉、六偏酸鈉,它可以適用于火腿、香腸、冷凍調制等肉類制品、方便米面制品、水產制品等。

  不過,這種保持劑在使用時主要的作用有:

  用于肉類制品中能通過保水等作用而提高彈、嫩,降低加工中肉汁損失;

  用于冷凍制品可以預防蛋白質變,減少解凍時肉汁的損失;

  可以使肉類罐頭中脂肪保持質地均勻,提高制品的彈脆。在保持食品中水分的同時,食品的品質。

  而且它的使用,能夠的提高產品的穩定,保持食品內持水,食品的形態、風味。

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